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99 鲍汁鲍鱼的准备与黄鱼年糕制作(1/2)

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第二天

李潇起了个大早,毕竟今天事情很多。

他可不愿意像某些人,每天拖拖拉拉总要到最后一刻才去码字。

推开门,视线下意识扫过走道末尾的房间。

果不其然,两人的房间门紧闭,已经上班去了。

刷牙洗漱,走到阳台做了一下扩胸运动。

阳台地面很干爽,连续好几天没有下雨,也没有人照顾。

原本这份应该散发着勃勃生机的小花园,也变得耷拉下来。

李潇有些心疼,看了一眼时间,算了,还早,自己先浇着,不然死了就不好了。

有些笨拙地加水,浇水,至于松土这些活计,李潇是确实不会。

打理完小花园的东西,时间已经来到8点钟,连忙收拾好东西滴滴到了最近的市场。

老母鸡4只,猪手4只,排骨4斤,带皮的瘦猪肉4斤,两斤鸡油,还有生姜。

东西买好,李潇提着几袋东西就向着门口过去。

还好路过卖鱼的摊位,不然他又要忘记之前答应观众的事情。

【黄鱼年糕】

买了6条小黄鱼,买了一小袋盒装的年糕,自己动手做年糕实在太慢了,还是买现成的吧,虽然可能会没那么好吃。

不过今天的事情也着实不少,就只能将就着来了。

滴滴回公寓,时间刚好九点。

干贝,鱿鱼这些干货已经足足泡了十个小时,已经吸收了水分,可以使用了。

老母鸡切成大块,清水把血水冲洗干净。

猪手破开两边,然后切成4份。

排骨直接一份为二,猪肉则是分成了八块,每块半斤。

所有的材料都是大块的,因为需要炖煮的时间太长,小块容易烂掉。

所有材料丢到锅里面用流水冲洗,尽量把血水冲干净,因为血水会带来腥味和异味。

把肉类的血水冲干净,把洗干净的肉块倒入冷水中,大火烧开,撇除浮沫,然后捞出肉块。

把肉块的水分沥干,起锅烧油,先放入姜块这样可以去到去腥增香的作用,然后把老母鸡,以及鸡爪放进7成油温的油锅,等鸡皮开始冒小泡泡。

就把带皮的猪肉和猪脚一起放入,等猪皮,鸡皮变得金黄就可以用竹网把材料捞出来了。

在其中一个不锈钢锅里的底部放入竹制的密网格,这个为了避免因为烹煮的时间太久,让肉块碰触锅底导致烧焦。

放入过油的鲜货,以及已经泡发好的干贝,鱿鱼,虾米,金华火腿,全部一股脑放入锅里,加入八成的水,以及小半瓶五年份以上的花雕,盖上锅盖,大火煮开然后转成中火继续煮。

拿起刚买的鲍鱼刷,给鲍鱼刷一下裙边。

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